※Le contenu peut changer en fonction du statut d'achat.
Détails des avantages pour les membres et leurs accompagnant(e)s
□ Pas de frais de service de 10%.
□ Un verre de saké de bienvenue à chaque visite au restaurant (peut être remplacé par une boisson non alcoolisée).
□ Boissons maison à volonté (Thé vert, Thé oolong, Shōchū au thé oolong, Vodka Sour Citron).
Les non-membres sont soumis(es) à des frais de services de 10 % de la note.
Menu Supérieur
16,500ens (taxe incluse)）
3 Assortiments／1 Accompagnement／11 Sushis／
1 Plat chaud／Bol
Menu Spécial
22,000yens (taxe incluse)
4 Assortiments／1 Accompagnement／13 sushis／1 Plat chaud／Bol
※La différence entre les nigiri du Menu Supérieur et ceux du Menu Spécial réside
dans la qualité, la taille et la quantité des ingrédients.
Par exemple : daurade japonaise → mérou, thon gras moyen → gros thon gras,
crevette impériale moyenne → grosse crevette impériale, oursin de 15g → oursin de 20g, etc.
Menu Saisonnier Excellence
Sushis en saumure
au fil des Quatre Saisons
27,500yens (taxe incluse)
4 Assortiments／1 Accompagnement／2 Plats saisonniers／
14 Sushis／1 Plat chaud／Bol※Le menu Saisonnier Excellence vous satisfera par son utilisation
abondante des meilleurs ingrédients de la saison en cours.
Sakés à volonté
(1 menu + 5,500 yens )
Commande possible pour les membres adhérents et leurs accompagnant(e)s uniquement.
Boissons à volonté pendant 2 heures 30, parmi un choix de douze variétés de sakés.
Il est possible de bénéficier de cette formule à condition que chaque personne
du groupe la commande
-
Gros thon gras fermenté
trois semainesLa sapidité riche du thon est exaltée pour un résultat d’une savoureuse densité.
-
Crevette japonaaise fermentée
cinq joursSa maturation permet d’apporter une texture rebondie et épaisse à ses œufs et son caviar, dans lesquels tout l’umami est concentré.
-
Encornet japonais fermenté
une semaineEn saumure pour rehausser la douceur de son goût, il a une texture tendre et riche en bouche.
-
Sardine fermentée
cinq jours.Afin de sublimer son arôme et son goût, elle est cuite dans de l'eau légèrement salée et ses petites arêtes sont soigneusement retirées.
-
Crabe des
neiges d'HokkaidōBouilli avec une concentration de sel élevée pour un développement de ses saveurs optimal, la chair est détachée puis rehaussée par du tomalli de crabe.
-
Demi-bec du Japon
fermenté cinq joursSaupoudré de sel afin de développer son arôme et sa sapidité, c’est un plaisir de découvrir en bouche sa texture à la fois épaisse et croquante.
-
Mérou longues dents fermenté
10 joursPêché au large de Gotō, dans la préfecture de Nagasaki, la saumure fait ressortir tout l’umami du poisson, avec la particularité d’une sapidité qui s'étend en bouche.
-
Anguille de mer
Le savoir-faire de nos chefs sushis se distingue dans la prépation de ce poisson. Vous pourrez apprécier sa texture fondant doucement en bouche.
-
Fugu naturel de Shimonoseki
La chair de ce poisson est découpée en quatre fines tranches présentées sous forme de mille-feuille, afin de garantir une texture ferme sur la langue : ainsi, vous pourrez profiter pleinement de sa saveur.
-
Poutargue
Tendre et préparée exclusivement pour le nigiri, son goût naturel est associé à l’arôme du yuzu.
-
Perche à gorge noire
Sa peau est saisie pour faire ressortir l’umami de sa graisse, permettant une belle diffusion de sa saveur en bouche.
-
Crevette Impériale
Elle est cuite avec précaution afin d’accentuer sa douceur et sa texture : la promesse d'une expérience gustative unique.