숙성초밥
”와고코로”
시부야에 있는 회원제
스시점입니다.
저희 가게는 정성을 다해 잡는
초밥과 고객에 대한 진심어린 환대를
중요하게 생각하고 있습니다.
신선한 해산물과 엄선된 식재료를
사용하여 장인의 손으로 하나하나
정성껏 잡은 초밥을 제공하고 있습니다.
저희의 고집은 품질과 숙련의 기술. 식재료의
신선도를 최우선으로 하여
각각의 소재가 가지는 풍미와 감칠맛을 최대한
끌어내기 위해 독자적인 숙성 기술을 구사하고 있습니다.
샤리의 입맛도 절묘해서 입으로 옮기면 혀
위에서 녹는 듯한 맛이 퍼집니다.
저희 가게에서는 계절별 제철 식재료를
활용한 오리지널 코스와 아라카르트 메뉴를
준비되어 있습니다. 고객님의 취향에 맞게
초밥 장인이 정성껏 만들어 드립니다.
또한 음료 페어링에도 신경써 풍부한 종류의
사케와 와인을 갖추고 있습니다.
저희는 음식 대접을 통해 고객에게 특별한 시간을 제공하고 싶습니다.
훈훈한 서비스와 함께 훌륭한 먹거리 체험을 약속드립니다. 소중한 사람과의 특별한 날
친구와의 대화, 혼자만의 사치스러운 시간. 어떤 장면이든 저희 초밥으로 마음에 남는 시간을 보내세요.
예약, 문의는 부담없이 부디. 우리의 문을 열고 맛과 감동이 가득한 세계로 발을 디디어 보지 않겠습니까.
Promises '와고코로' 세 가지 약속
- 맛
- 매일 아침 이른 아침, 누구보다 일찍 시장을 방문하여 좋은 식재료를 구입하고, 숙련된 기술로 숙성하여 생선의 맛이 최고조에 달하는 타이밍에 꺼내어 감칠맛이 최대치로 올라간 생선을 숙련된 장인들이 솜씨를 발휘하여 그 가치 이상의 모습으로 바꾸어 맛있게 드실 수 있습니다. 「맛의 극치」를 실현하는 유일한 방법이라고 생각합니다.
- 공간
- 그것은 늠름한 공간에 펼쳐진 일본의 온기, 편백나무의 향기, 식사하시는 손님들의 미소도 분위기 중 하나. 그리고 2층에는 초밥집에는 보기 드문 세련된 서양 공간.3층에는 인기 있는 프로 아트 디자이너가 프로듀싱한, 보고 즐길 수 있는 예술 공간.옥상에는 장난기 가득한 해방감 있는 루프 발코니. 각 층에 '일본식 스타일', '서양 스타일', '문화', '놀이' 콘셉트가 있으며, 일행도 좋아할 수 있는 4개의 공간에서 즐기실 수 있습니다.
- 대접
- 그것은 고객들이 시종일관 식사를 즐기실 수 있도록 세세한 곳 구석구석까지 두루 갖춘 대접 맛과 공간에 만족하시고 웃는 얼굴로 돌아오실 수 있도록 대접하겠습니다.
'와고코로'의 유래
옛날 그대로의 일본의 전통적인 음식 문화, 초밥·일식을 정성껏 만들어 가고 싶은 마음에서 '와고코로 '이라고 했습니다. 맛, 공간, 환대의 모든 것을 어디보다도 느낄 수 있는 가게로 만든다.이것이 와고코로의 이념입니다.
감칠맛의 극치, 그것은 '숙성'
맛의 한계에 더욱더 그 앞으로, 당신을 모시겠습니다
저희는 '신선한 생선초밥을 뛰어넘는 숙성초밥맛'을 제공하고 있습니다.오랜 수행을 필요로 하는 고도의 숙성 기술로 소재의 맛을 최대치까지 높인 '맛의 극치'를 꼭 즐겨 보시기 바랍니다.
더 자세히
늠름한 공간에 펼쳐진 일본의 온기,
늠름한 공간에 펼쳐진 일본의 온기, 편백나무 향기, 식사를 하는 손님들의 미소도 분위기 중 하나. 일행님도 원하는 공간에서 즐기실 수 있습니다.
장식된 1장의 그림
도치기현 전통공예사인 부모 밑, 어릴 때부터 전통기법을 배워 염색화가로서, 도치기현 전통공예사에게 최연소로 인정. 전통기법과 현대 감성을 혼합한 색채가 풍부한 '염직아트' 스타일로 일본뿐만 아니라 해외에서도 작품 전시를 진행하고 있습니다.
Experience
일본의 전통적인 미식 문화를 마음껏 맛보다
사치스러운 초밥 체험 코스
일본의 전통적인 미식 문화를 마음껏 맛보다 사치스러운 초밥 체험 코스.진짜 초밥 장인답게 초밥을 만들다 일본의 스시문화를 피부로 느껴보세요.
영어 능통한 강사가 초밥 만드는 법뿐만 아니라 초밥의 잡학이나 매너,
역사 등을 설명 외국인 고객들이 종합적으로 초밥 문화를 재미있게 배울 수 있도록 프로그램을 구성하고 있습니다.
Access
숙성초밥 '와고코로'
150-0011 도쿄도 시부야구 히가시 1-27-5 신에이동 빌딩 B1
가장 가까운 역 : 시부야 역
접근 : 시부야 역에서 도보로 약 5분. 시부야 가로수 다리에 위치하고 있습니다.
월요일~일요일
17：00〜23：00（L.O 22:30）
※코스는 약 2시간이 되고 있습니다