"Nous mettons l'accent sur la qualité et le savoir-faire de nos maîtres sushis : la fraîcheur de nos ingrédients est notre priorité absolue.
De même, nous utilisons des techniques de fermentation uniques pour maximiser la saveur et l'umami de chacun de nos produits."
Ainsi, le riz vinaigré aura une sensation exquise et fondante en bouche lorsque vous l'y porterez.
Chez Sushis en saumure Wagokoro, nous proposons des repas à plusieurs services originaux et des plats à la carte qui tirent le meilleur parti des ingrédients de la saison en cours.
Nos chefs expérimentés prépareront avec application les sushis de votre choix selon votre convenance.
Nous accordons également une attention particulière à l'accord entre les mets et les boissons, avec une large sélection de sakés et de vins.
Enfin, nous voulons offrir à nos hôtes un moment privilégié en leur proposant la meilleure des hospitalités culinaires.
Notre service chaleureux vous promet une expérience gastronomique inoubliable :
que cela soit lors d’une occasion spéciale avec des êtres chers, pour accompagner une conversation entre ami(e)s,
ou au cours d’un dîner haut-de-gamme que l’on s’offre en solitaire. Quel que soit l’évènement,
profitez d'un moment mémorable en dégustant nos sushis.
N'hésitez pas à nous contacter pour toute réservation ou demande de renseignements. Pourquoi ne pas
ouvrir notre porte et entrer dans un monde rempli de délices et d’excitation.
Le goût
Chaque jour, tôt le matin et avant l’heure de pointe, nous nous rendons au marché pour nous approvisionner avec les meilleurs produits.Le poisson est ensuite mis en saumure selon des techniques chevronnées. Nos chefs hautement qualifiés le travaillent une fois qu’il a atteint son maximum en terme de goût (c'est-à-dire, l’instant où il est le plus savoureux). Nous pensons que transformer et servir le produit originel de cette manière est la seule façon possible d’atteindre une quintessence ultime des saveurs.
Le lieu
Notre établissement propose quatre espaces différents, un par étage, pour vous et vos convives : Au rez-de-chaussée, la chaleur du style japonais et le parfum du bois de cyprès se répandent dans un environnement solennel, où les visages souriants de nos convives font partie de l'atmosphère ;Au premier étage, vous trouverez un espace occidental élégant, chose rare pour un restaurant de sushis ;Au deuxième étage, un artiste et designer en vogue a réalisé pour notre restaurant un espace artistique agréable à contempler pendant son repas ;Sur le toit, un espace divertissant : une terrasse aménagée propice à une insouciance libératrice.
L’Hospitalité
Grâce à un service attentif dans les moindres détails, nous visons à offrir à nos hôtes une hospitalité irréprochable, afin que vous puissiez apprécier votre repas avec tranquilité du début à la fin. Un service qui vous fera quitter notre établissement avec un sourire sur le visage, satisfait(e) des saveurs et de l’atmosphère durant votre repas.
La saumure,
quintessence du goûtLaissez-nous vous emmener aussi
loin et au-delà de ce que peuvent
déjà vous offrir les saveurs !
Notre engagement : servir à notre clientèle un sushi en saumure dont le goût surpasserait celui d’un sushi de poisson frais.Grâce à des techniques de fermentation avancées qui nécessitent de nombreuses années de formation, nous avons réussi à maximiser le goût de nos ingrédients. Savourez la quintessence de la gastronomie japonaise grâce à ce savoir-faire.
Plus de détails
Décoration intérieure
La chaleur du style japonais et le parfum du bois de cyprès se répandent dans l'espace intérieur, lui donnant une ambiance solennelle où les visages souriants de nos convives font partie complète de l'atmosphère. Détendez-vous dans un espace qui plaira aussi bien à vous qu’à celles et ceux qui vous accompagnent.
Une unique peinture
en guise de décoration.
par l’artiste en teinture
de textiles et tissage
Saian Nishikata
L'artiste a appris les techniques traditionnelles de tissage, de teinture et de peinture à la main dès son plus jeune âge auprès de ses parents, artisans traditionnels de la préfecture de Tochigi. Par la suite, elle est devenue la plus jeune personne à être certifiée en tant qu'artisane traditionnelle en teinture et tissage de la préfecture.Le style coloré de ses œuvres teintes et tissées mélange techniques traditionnelles et sensibilité plus moderne. Elle a exposé ses œuvres aussi bien Japon et qu’à l'étranger.
L'origine du nom de notre établissement, Wagokoro
Nous voulons préparer avec tout notre cœur des sushis et de la nourriture japonaise selon les recettes traditionnelles ancrées dans la culture gastronomique nippone. C’est pourquoi, nous avons choisi les caractères relatifs à la culture japonaise (wa, 和) et au cœur (kokoro,心) pour le nom de notre établissement. Nous espérons créer un restaurant où l’on ressent le goût, le lieu et l’hospitalité à la japonaise comme nulle part ailleurs. Telle est la philosophie de Wagokoro.
Experience
À travers notre exceptionnel cours d’initiation aux sushis,
vous explorerez toute une gamme de la culture gastronomique japonaise traditionnelle.
Préparez des sushis comme un authentique maître et ressentez sous vos doigts cette culture culinaire.Nous avons préparé un programme dans lequel vous pourrez tout apprendre de la culture des sushis, de façon complète et divertissante : des professeurs parlant couramment l’anglais vous expliquerons non seulement la manière de façonner de parfaits nigiri, mais ils et elles partagerons aussi avec vous l’étiquette de dégustation et d'autres connaissances diverses, sans oublier de vous conter les origines historiques des sushis.
Plus de détailsAccess
Sushis en saumure Wagokoro
Shin-Ei Higashi Biru B1 Shibuya-ku Higashi 1-27-5
150-0011 Tōkyō
gare la plus proche：Gare de Shibuya
Le restaurant se trouve dans le quartier de Shibuya Namiki-bashi,
à environ 5 minutes à pied de la gare de Shibuya.
Lundi à Dimanche 17：00〜23：00（L.O 22:30）
※Le cours dure environ 2 heures.