◎熟成寿司和心

旨味の極みが織りなす贅沢な食の舞台渋谷駅からほんのすぐの場所に佇む「熟成寿司和心」は、熟練の寿司職人たちが、食材の深みと風 味を極限まで高める熟成寿司の世界を提供する究極のグルメ体験の場です。

◎職人の情熱と技術

寿司職人たちは、豊富な経験と専門知識を活かして、食材の魅力を最大限に引き出すために日々努力しています。素材の特性を理解し、熟成に適した条件を厳密にコントロールすることで、品質の高い熟成寿司を創り出しています。

◎メニューの多彩さ

熟成寿司和心のメニューは、さまざまな食材と熟成プロセスを組み合わせて、多彩な味わいを提供しています。大トロやボタン海老、イワシ、ウニなど、さまざまな食材が熟成によって新たな一面を見せることで、食卓に幅広い旨味を届けています。

◎熟成寿司の新たな未来

熟成寿司和心は、伝統と革新を融合させながら、熟成寿司の新たな未来を切り開いています。素材の本来の美味しさを極限まで引き出し、独自のアプローチでお客様を魅了する存在として、食の世界に新たな可能性を示しています。
熟成寿司和心は、食材の魅力を最大限に引き出す熟練の技術と、熟成のプロセスを通じた深みある味わいを提供する店舗です。素材と職人の情熱が交わるここで、新たな食の旅を体験し、豊かな食の世界に酔いしれてみてください。

◎飾られた1枚の絵

染織画家 西形彩庵作 栃木県伝統工芸士である両親の元、幼いころから手織り、手染め、手描きの伝統技法を学び染織画家として、栃木県伝統工芸士に最年少で認定。
伝統技法と現代の感性をミックスさせた色彩豊かな「染織アート」スタイルで日本だけでなく海外でも作品展示を行っています。