Sushi

제철 식재료를 숙성한 깊은 맛을 즐기세요.

저희 가게 초밥은 일상적인 바다 상황이나 계절에 따라 재어가 없는 경우도 있습니다만,
특정 날짜의 일례를 소개해 드리겠습니다.
식재료 숙성에 따른 깊이와 풍미를 즐길 수 있는 라인업입니다.

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  대뱃살 3주 숙성

  자연산 다랑어의 풍부한 맛을 이끌어 내고 있으며, 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

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  모란 새우 5일 숙성

  모란새우 알과 캐비어가 쫄깃쫄깃한 식감을 선사하며 새우의 감칠맛이 응축되어 있습니다.

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  한치 일주일 숙성

  단맛을 내는 숙성으로 부드러운 식감과 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

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  정어리 5일 숙성

  옅은 소금으로 조리하여 잔뼈를 정성스럽게 제거하여 풍미와 맛을 돋보이게 합니다.

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  홋카이도산 대게

  가장 감칠맛이 더해지는 염분 농도로 삶아, 살을 풀고 게장의 맛을 포인트로 제공하고 있습니다.

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  학꽁치 5일 숙성

  소금으로 마무리함으로써 풍부한 향과 풍미를 느낄 수 있고 끈적한 맛과 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 일품입니다.

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  자바리 10일 숙성

  나가사키현 고토산에서 가장 맛있는 맛을 내기 위해 숙성시켰습니다. 입에 넣으면 퍼지는 감칠맛이 특징입니다.

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  붕장어

  장인의 기술이 빛나는 일품으로 입에 넣으면 폭신폭신한 식감을 즐길 수 있습니다.

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  시모노세키 천연 곱빼기 돼지

  생선살을 단단히 조이기 위해 얇게 네 장 겹친 밀푀유 모양으로 마무리했습니다. 복어의 풍미를 최대한 즐기실 수 있습니다.

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  카라스미

  초밥 전용으로 부드럽게 담갔습니다. 유자향과 함께 본연의 맛을 즐기실 수 있습니다.

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  눈볼대

  껍질을 구워서 지방의 감칠맛을 끌어냈습니다. 입안에서 퍼지는 맛을 즐기실 수 있습니다.

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  보리새우

  절묘한 불 조절로 마무리하여 단맛과 식감을 돋보이게 했습니다. 사치스러운 맛을 경험하실 수 있습니다.